Wo finde Ich Konstruktionen?

<blablabla>\KSP_win\Ships
Dahinter ein \SPH für den Spaceplane Hanger, oder ein \VAB für das VAB

Diese .crafts sind universell aus jedem Spielstand abrufbar, sie werden als <Craftname> (Stock) angezeigt

Wenn du an die aus deinen Spielständen willst, guck unter:
<blablabla>\KSP_win\saves\<Speicherstandname>\Ships
Auch hier wieder \VAB und \SPH nach Bedarf einsetzen

Diese .crafts sind auf den Spielstand begrenzt. Das was du in den Spielständen gebaut hast wirst du auch hier finden.

In den Ordnern müssten auch irgendwo die Thumbnails (Vorschaubilder) und die Subassemblys rumfliegen

Mit KSP_win meint er das Root-Verzeichnis von KSP. Und mit blablabla eben das Verzeichnis wo das Root-Verzeichnis liegt. Und das kann bei jedem halt anders sein. Daher blablabla.
Da gibts einmal den Ordner Ships mit den unterordnern VAB und SPH. Das ist quasi der globale Ordner und beinhaltet nur die Squad-Crafts.
Deine eigenen findest du unter saves\<Speicherstandname>\Ships\VAB oder SPH.

C:\Program Files (x86)\Steam\steamapps\common\Kerbal Space Program\saves

Das wäre das Standart Verzeichnis.
Falls du es anderst installiert hast kannst du es so rausfinden:
KSP Deutsch Patch v3.0 - Update of more Awesomeness

Oder Rechtsklick auf die Verknüpfung auf dem Desktop und dann in den Eigenschaften gucken.